Qu'est-ce que la cuisine bio ?

Bonjour, et bienvenue !

Je suis ravie d’échanger avec vous sur ce site, sur un thème qui me tient particulièrement à cœur depuis de nombreuses années : la cuisine bio, ou plus exactement : « manger autrement en bio ». Je me présente, je m’appelle Pascale Fromonot, et parallèlement à de nombreuses activités professionnelles, dont celle de responsable de formations bio à la Ferme de Sainte Marthe en Sologne, je cuisine depuis très longtemps par plaisir.

J’anime régulièrement des ateliers et des week-ends « cuisine, manger autrement en bio », et j’organise des repas et des cocktails bios pour des évènements, familiaux ou publics, entreprises ou institutions… des repas jusqu’à 230 personnes.

J’ai démarré avec une cuisine familiale, du terroir, et puis petit à petit je me suis tournée vers une cuisine moins traditionnelle, plus créative, plus inventive, et qui me permettait d’utiliser de nombreux produits peu ou mal connus…

Consommer mieux, c'est utiliser des produits bio et choisir ses menus sans forcement payer plus cher.

Stop à la routine !

Comment suis-je passée à la cuisine bio ? Cela a d'abord été par un « ras le bol » de cuisiner par obligation plutôt que par plaisir : en effet, nous mangeons trois fois par jour, et il faut avoir une sacrée imagination pour ne pas entrer dans la routine ! Sans cesse, les mêmes questions reviennent :

• Qu’allons-nous manger ce soir ?
• Ras le bol d'acheter toujours les mêmes produits !
• Ras-le-bol de manger toujours la même chose !
• Je n'ai plus d'idées
• Je n'ai pas envie de faire encore tel ou tel plat, de manger encore telle ou telle chose ! Sans compter votre famille qui se plaint aussi de toujours manger la même chose et qui voudrait varier un peu ! Quelle pression !

Une nouvelle façon de cuisiner !

On perd sa motivation, l'envie et le plaisir que l'on prend à cuisiner. C'est ainsi que j'ai eu envie de nouveautés, de découvrir des choses que je ne connaissais pas.

Et j'ai commencé à me promener dans des magasins où je n'avais pas souvent, voire jamais, mis les pieds avant : des magasins spécialisés, diététiques, bio... Les produits vendus m'ont interpellée : quinoa, pâtes à l'épeautre, millet, haricots rouges, lait de soja, de riz, d'avoine...

Qu'est ce que c'est ? Quel goût ont-ils ? Comment les cuisiner ?

L'envie d'essayer ces nouvelles saveurs et de les cuisiner ne s'est pas fait attendre ! Il fallait que je satisfasse ma curiosité. Voir tous ces produits inconnus m'ont stimulée et m'ont donné une irrésistible envie de les découvrir. C'est devenu une priorité.

Note : On peut trouver de plus en plus ces « nouveaux » produits dans les grandes surfaces, le rayon bio des supermarchés s'agrandit au fur et à mesure du temps.

Pourquoi des produits bio ?

Parce que c'est en bio que l'on trouve le plus de produits « insolites », nouveaux, des produits qui n'existent pas ou peu en conventionnel.

Parce que j'étais déjà sensibilisée à protéger ma santé et celle de mes proches, les produits bio apportent la certitude qu'ils sont de qualité : ils conservent tous leurs bénéfices, ils ne contiennent pas de produits chimiques de synthèse.

Les aliments biologiques ont souvent un goût plus marqué que les produits conventionnels.

Parce que la pollution grandissante est due aux cultures et élevages conventionnels. Il faut laisser la terre se reposer, et éviter de la polluer en mangeant des produits industriels. Il y a trente ans, on entendait déjà parler du taux de nitrate dans l'eau et l'on commence à ressentir les effets néfastes des pesticides lâchés intensivement dans les champs après la seconde guerre mondiale. Alors manger bio devenait incontournable et tout à fait naturel et j’ai eu envie d’essayer ...

Tout en douceur …

La transition ne s’est pas faite du jour au lendemain ! Mais bien progressivement, et de ce fait tout naturellement ; ainsi mes enfants, ma famille, mes amis n’ont pas été « chamboulés » par ce changement et cette transformation s’est faite sans heurt.

Qu'est-ce que la cuisine bio ?

Bio signifie la vie...
L’agriculture biologique est une agriculture qui n’utilise ni engrais chimique, ni pesticide de synthèse, ni OGM.
Un produit bio est donc un produit issu de l’agriculture biologique, cultivé avec des traitements naturels, dans le respect de l’environnement et de la santé pour l’homme. Chaque produit bio répond à un cahier des charges précis, et est contrôlé régulièrement. Il est estampillé d’un label, celui de son pays d’origine.
Voici les principaux labels que nous trouvons en France :

Label bio français
Label européen
Label belge
Label hollandais

La cuisine bio va utiliser des produits issus de l’agriculture biologique.

Je propose des cours de cuisine par internet pour apprendre à cuisiner et manger autrement en bio sans augmenter son budget. Dés le début je vous fais découvrir encore plus de labels que l'on retrouve dans les magasins bio ou dans les supermarchés pour que vous puissiez vous repérer rapidement. Si vous êtes curieux et avide de changements sains, cliquez sur ce lien : Nouvelle Cuisine Bio

Pour moi, au delà de la définition, manger bio, c’est aussi « manger autrement »,

C’est aussi préserver l’environnement et sa santé, c’est un acte qui engage. Mais attention, Bio ne veut pas dire « bon » à tous les coups ! Il y a des produits bio qui ne sont pas goûteux, qui sont fades, insipides … De même dans les produits traditionnels, certains sont excellents sur le plan gustatif, d’autres en revanche sont totalement sans saveur.

Des questions qui reviennent et qui interpellent …

Au cours des ateliers de cuisine bio que j’anime, certaines questions reviennent régulièrement, et c’est pour cela que j’ai eu envie de partager avec vous les réponses aux sujets qui reviennent le plus souvent, tels que :

Quand on achète un produit bio, on sait que sa production s'est faite en protégeant l'environnement.

• Le bio est-il meilleur pour la santé, et peut-on retrouver la forme en mangeant bio ?
• La cuisine bio a-t-elle un effet sur la peau, et notamment sur l’acné ?
• Le bio fait-il maigrir ?
• Le bio est-il vraiment moins cher ?
• Où peut-on s’approvisionner ?
• Est-il plus difficile de cuisiner bio, est-ce plus long à cuisiner ?
• Comment cuisiner bio ?
• Pouvons-nous avoir un repas équilibré en mangeant bio ?
• Quelle est la différence entre un produit bio et un produit conventionnel ?

Et nous verrons que :

• Oui, le bio est meilleur pour la santé,
• Oui, nous pouvons retrouver la forme en mangeant bio,
• Oui, l’acné peut diminuer, voire disparaître complètement,
• Oui, nous pouvons perdre du poids en mangeant bio et sans se priver…
• Oui le bio est moins cher Nous verrons pourquoi et comment, en mangeant bio, nous pouvons diminuer nos dépenses alimentaires d’environ 30%. C’est la constatation que j’ai faite depuis que je cuisine bio, depuis environ une trentaine d’années.
• Oui, cuisiner bio est à la portée de tous, ce n’est pas difficile. Nous verrons comment faire des recettes ultra rapides et délicieuses
• Oui, nous pouvons faire un repas équilibré en mangeant bio
• Et puis nous verrons, entre autres, les différences entre des produits bios et conventionnels…

Des cours de cuisine bio en ligne ?

Nouvelle Cuisine Bio, ce sont des cours hebdomadaires de cuisine bio qui vous font découvrir une cuisine attrayante et savoureuse, et qui vous montrent comment acheter et manger différemment en bio pour ne pas que cela revienne plus cher, et même comment faire des économies en mangeant 100% bio !

Chaque cours sera élaboré autour d’un thème:

• Nous y découvrirons des recettes bien sûr, des trucs et astuces, des indispensables...
• Alors, si vous êtes curieux, si vous souhaitez être créatif,
• si vous voulez oser et essayer,
• si vous pensez pouvoir lâcher les « a priori »

Suivez-moi dans cette aventure et apprenez à changer vos habitudes avec Nouvelle Cuisine Bio. J'ai hâte de vous faire partager mes découvertes et mes astuces !

Cet article fait partie du mini-cours 'Pourquoi le bio est moins cher'. Si vous vous êtes abonné à ce mini-cours, vous recevrez automatiquement les autres leçons tous les deux jours et vous n'avez rien de plus à faire. Pour recevoir les autres leçons si vous n'êtes pas abonné, vous devez vous rendre sur cette page Mini-cours cuisine bio