Galette de pilpil aux champignons

Le pilpil est un blé biologique complet, précuit et concassé qui se cuisine comme du riz. Il est très sain et très riche en magnésium. (*)

La galette aux champignons est une des nombreuses recettes que l'on peut faire avec le pilpil. Temps de préparation et de cuisson : 35 mns
Protéines : 25 g

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de pilpil
• 8 olives noires dénoyautées
• 100 gr de champignons de Paris
• 1 carotte
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel marin
• persil ou ciboulette

Préparation

• Après avoir nettoyer les champignons, les couper très finement ou les passer dans un hâchoir.
• Réduire les carottes en râpé.
• Couper les olives en petits morceaux.
• Dans une poêle mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire fondre ensemble les trois légumes, champignons, carottes, olives.
• Cuire le pilpil dans 2 fois son volume d’eau 15 à 20 mns à feu doux.
• Egoutter le pilpil .
• Dans un récipient mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Saler un peu et ajouter du persil ciselé ou de la ciboulette.
• A l’aide d’un peu de farine, confectionner des petites galettes plates d’un-demi centimètre d’épaisseur environ.
• Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive de chaque côté.

(*) 100 g de pilpil couvrent 31 % de nos besoin quotidien en magnésium et 40 % de nos besoin journalier en fibre.